Izmantojot garšvielu olīveļļu, kas izgatavota no maisījumiem ar olīveļļu, garšaugi un garšvielas, piemēram, ķiploki, pipari un balzāmu eļļa, papildus tam, ka tiek pievienoti jauni ēdieni, palīdz mazināt nepieciešamību lietot sāli, lai uzlabotu pārtikas garšu.
Olīveļļa ir bagāta ar labiem taukiem, kas darbojas kā antioksidanti un dabiski pretiekaisuma līdzekļi, un ir liels sabiedrotais tādu slimību kontrolēšanā un profilaksē kā sirds problēmas, augsts asinsspiediens, Alcheimera slimība, atmiņas problēmas un aterosklerozes. Uzziniet, kā izvēlēties lielāko olīveļļu lielveikalā.
Rūpēties sagatavošanas laikā
Pienācīgu olīveļļu var izmantot tādā pašā veidā kā vienkārša olīveļļa, un tas dod priekšrocību, lai ēdienam būtu lielāka garša. Tomēr, lai nodrošinātu galaprodukta kvalitāti, ir jāievēro daži nosacījumi:
- Izmantojiet sterilizētu stikla trauku, lai uzglabātu garšvielu olīveļļu. Stiklu sterilizē verdošā ūdenī aptuveni 5 līdz 10 minūtes;
- Garšvielās olīveļļā var palikt tikai dehidrēti augi. Ja izmanto svaigus augus, pēc stikla flakona izņemšanas no 1 līdz 2 nedēļas pēc preparāta noņemšanas tie jānoņem;
- Sauté ķiplokus pirms pievieno to olīveļļai;
- Pirms zālaugu pievienošanas olīvu eļļai rūpīgi jāsamazina svaigās garšvielas;
- Izmantojot svaigus augus, sasildiet olīveļļu aptuveni 40 ° C temperatūrā, kad tā ir nedaudz silta, uzmanīgi nepārsniedzot šo temperatūru un nekad neļaujiet tai vārīties.
Šāda aprūpe ir svarīga, lai novērstu olīveļļas piesārņošanu ar sēnītēm un baktērijām, kas var sabojāt pārtiku un izraisīt tādas slimības kā sāpes vēderā, caureja, drudzis un infekcijas.
1. Olīveļļa ar svaigu baziliku un rozmarīnu zivīm
Ideāli piemērots garšvielu makaroniem un zivju ēdieniem.
Sastāvs:
- 200 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 nedaudz bazilika
- 2 lauru lapas
- 2 rozmarīna zariņi
- 3 melnie piparu graudi
- 2 veselas miziņas ķiploku krustnagliņas
Kā sagatavoties: labi mazgājiet garšaugus un sautējiet ķiplokus mazā olīveļļā. Uzkarsē eļļu līdz 40 ° C un ielej sterilizētā stikla traukā, tad pievieno augiem. Ļaujiet tai vismaz 1 nedēļu atpūsties, izņemiet garšaugus un uzglabājiet gatavo olīveļļu ledusskapī.
2. Olīveļļa ar melleņu un salātu mērci
Šo olīveļļu ir viegli pagatavot, un tā ir ideāla salātu pagatavošanai un grauzdiņam, tos gatavojot, vienkārši pievienojot garšaugus un olīveļļu istabas temperatūrā sterilizētā stikla flakonā. Noslēdziet pudeli un ļaujiet nostāvēties 1 nedēļu garumā, lai noteiktu aromātu un garšu. Varat arī izmantot citus dehidrētas garšaugus.
3. Olīveļļa ar pipariem gaļai
Tas ir ideāli piemērots gaļas garšvielām un tiek sagatavots šādi:
Sastāvs:
- 150 ml olīveļļas
- 10 g rozā piparu
- 10 g melnie pipari
- 10 g baltie pipari
Sagatavošana: Sildiet olīveļļu līdz 40 ° C un ievietojiet sterilizētā stikla burkā ar pipariem. Pirms paprikas izņemšanas un lietošanas, ļaujiet tai vismaz 7 dienas atpūsties. Ja jūs pametīsiet papriku eļļā, jūsu garša kļūs arvien intensīvāka.
4. Olīveļļa ar ķiploku un rozmarīnu
Ideāli piemērots lietošanai ar svaigiem un dzelteniem sieriem:
Sastāvs:
- 150 ml olīveļļas
- 3 rozmarīna zari
- 1 tējkaroti sasmalcinātu ķiploku
Kā sagatavot: mazgājiet rozmarīnu un sautējiet ķiplokus nelielā olīveļļā. Uzkarsē eļļu līdz 40 ° C un ielej sterilizētā stikla traukā, tad pievieno augiem. Ļaujiet tai vismaz 1 nedēļu atpūsties, izņemiet garšaugus un uzglabājiet gatavo olīveļļu ledusskapī.
Uzglabāšana un derīgums
Pēc tam garšvielu olīveļļai vajadzētu atpūsties sausā, gaisīgajā un vieglā vietā apmēram 7-14 dienas, lai garšaugi izturētu aromātu un aromātu uz taukiem. Pēc šī laika zāles jānoņem no pudeles un olīveļļa jāuzglabā ledusskapī.
Krējumu var turēt tikai ar žāvētām zālēm ar olīveļļu, kuras derīguma termiņš ir apmēram 2 mēneši.
